Buğday Ruşeymi (300g)

Doğalsan Buğday Ruşeymi

RUŞEYM NEDİR

Ruşeym, kelime olarak “Buğday Özü” anlamına gelmektedir. Buğdayın işlenerek una dönüştürülmesi sürecinde, özel ayrıştırma işlemleri sonunda, her bir ton buğdayın işlenmesinden bir kilogram Ruşeym elde edilir; E vitamini ve mineral bakımından zengin olan bir besindir.

RUŞEYMİN ÖZELLİKLERİ

Buğday ruşeymi, tanenin filizlendiği bölgedir. Muhteviyatında yüksek miktarda A,E ve B1 vitamini, lesitin, esansiyel yağ asitleri ve proteinler ile minerallerden çinko, manganez ve krom bulunmaktadır. Döllenmeden sonra oluşan tohumda bitki embriyosu ile beraber besin deposu bulunur. Embriyo, bitkinin küçük bir kopyasını içinde barındırır. Besin deposu ise, bitki kendi besinini üretebilecek hale gelene kadar embriyonun büyümesini sağlayacaktır.

Döllenmeden sonra tohum oluşurken bitki türüne göre nişasta ve protein ile birlikte şeker ve yağ da tohumla birlikte besin olarak depolanır. Nişasta tohum için gerekli olan enerji kaynağını sağlar. Depolanmış proteinler de bitki açısından önemli olan diğer proteinleri inşa etmek için embriyonun ihtiyaç duyacağı aminoasitleri sağlayacaktır. Buğdaydaki toplam proteinin yaklaşık % 8’ini içeren ruşeymin protein miktarı % 30 civarındadır.

Buğday ruşeymi, tüm tanenin % 2-3’ünü oluşturur, gıdalarda ve kozmetikte aranan bir üründür. Gıda kullanımına uygun olan ruşeym oranı en fazla % 0,5’tir. Geleneksel bir değirmen sisteminde ruşeym, kepek azaltma pasajlarında elde edilir.

 İçinde vücut için gerekli besin öğelerinin birçoğunu yüksek miktarda içeren buğday ruşeymi, değerli bir maddedir. Bu maddenin % 15 oranında ekmeğe ilave edilmesi ile besin değeri yüksek, oldukça lezzetli ve içyapısı homojen bir ekmek elde edilmiştir.

RUŞEYMİN FAYDALARI

İçeriğinde cildin yaşlanmasını geciktirici E vitaminiyle birlikte hücreleri güçlendirme özelliğinden dolayı cildi güzelleştirir.

Vücutta hücre zarının dayanıklılığını sağlayarak bağışıklık sistemini destekler ve kanseri önler.

Koroner kalp riskini azaltır.

Kan pıhtılaşmasını önler ve  diyebetli hastalarda damar tıkanıklığını önlemeye yardımcı olur.

Kansızlığı önlemede yardımcı olduğu gibi halsizliğe de iyi gelir.

Sinir sistemi üzerinde olumlu etkiler sağlar.

Gözde katarakt oluşumunu geciktirir.

Doğal afrodizyak özelliği gösterir.

KULLANIM ŞEKLİ

Ruşeym, soğuk, süt veya yoğurt, kahvaltılık gevrek  ile karıştırılabiliyor, taze ya da kuru meyveye ilave edilerek zenginleştirilebiliyor. Çorba, salata gibi yiyeceklerin üzerine serpilerek kullanılabiliyor. Yemek pişirirken baharat yerine vitamin olarak kullanabilecek bu ürün, aynı zamanda dünya mutfağındaki çeşitli yemek tarifleri için tercih ediliyor.

Ancak, gluten alerjisi olanlar ve Çölyak hastalarının kullanmaması ya da doktorun tavsiyesine göre hareket etmesi gerekiyor.